危机让我们思考：餐饮经营的本质是什么？是活着？是定位？还是制度变革？

7月31日，慧聪集团（香港上市公司，股票代码02280.HK）、慧聪书院创始人郭凡生走进在长沙举办的第四届0731中国餐饮绿思想大会，并给出了答案。

本次大会汇集了全国750余家规模性餐饮企业负责人，共同探讨“餐饮行业经营的本质”，大会盛况空前。

郭总受仔皇煲煲仔饭创始人、第71期《共享制股权激励方案班》学员薛国巍邀请，走进本次大会。在方案班上，薛总通过与郭总的交流受益匪浅，希望将郭总的思想在餐饮行业广泛传播。

在7月31日晚间的分享上，郭总以自己37年理论研究，26年创办慧聪的亲身实践，15年上市公司运营经验，为广大餐饮企业点明：只有合理的股权设计和老板与员工利润共享的制度保障，才能将餐饮行业的经营本质——人的积极性充分调动。

让员工真正做到干店里的活像干自家的活一样努力，把顾客当作自己的孩子，做出世界上最美妙的味道——“妈妈的味道”。

郭总现场分享

听了郭总的分享，在场企业纷纷表示找到了一条在餐饮行业低潮期正确发展的道路。但是像西贝、眉州东坡、九毛九、巴奴等一批餐饮中国餐饮界的领军企业，则早早地展示出了自己逆市上扬的活力。

这是因为他们都有一个共同的秘诀，就是进行共享制股权变革，实现劳资共享；他们还有一个共同的称谓：郭凡生《共享制股权激励方案班》的同学。

九毛九创始人管毅宏在31期《共享制股权激励方案班》

西贝莜面创始人贾国龙在32期《共享制股权激励方案班》

眉州东坡创始人王刚在39期《共享制股权激励方案班》

此外，还有众多餐饮企业，在郭凡生先生的《共享制股权激励方案班》之后，实现了企业腾飞：

 

四季民福（5期）

股改八年，营业额增长超10倍，利润率实现同行业较高水平。2017年业绩又创新高，成为享誉北京的烤鸭品牌。

 

小放牛餐饮（10期）

股改七年，营业额六年复合增长超过25%，净利润复合增长超38%。2017年实现营业额和利润双丰收，在河北餐饮业名列前茅。

所以经营的本质到底是什么？活着可能是底线，定位也许是方向，但最重要的还是人，是利润共享的制度，是“老板分好钱，员工帮挣钱”的信仰。因为好的制度才是餐饮企业的第一生产力！