煮酒论英雄

——【第59期】《共享制企业股权激励方案班》

煮酒论英雄

凡生答疑解惑

问：我的企业是在连锁餐饮店，有三个直营店。在建设的时候就想过要分钱，其实我们在之前也已经在分钱了，就是分的不科学。之前参加过餐饮行业的师董会，听了四季民福的股改案例，觉得很好。我们事做标准中餐的，每个店大概50到60人，年营业额在1000万左右，跟四季民福的情况很像。现在困扰我们的有人才培养等很多问题，我觉得主要是因为激励制度不够科学，没办法刺激每个人向上努力的心。我们中餐行业有很多要命的地方，我认为有两个模拟老板，店长和厨师长，每天生产中有很多环节也很重要。所以我们身股的改革到底改到哪个层面比较科学？

答：中餐的环节相对复杂，所以对于他这个店的股改，在定岗上应该有所考虑，我认为他的店长、副店长应该进入股改范畴，厨师长和厨师长助理或者叫副厨师长，也应该进入股改的范畴，再留一些股份分给一般的员工。他店里股改所涉及的岗位稍微多一些，因为中餐炒菜相对复杂，如果只定岗到一个厨师长的话，万一他出点什么情况就麻烦了。我觉得定岗上的人数一定要稍微多一点。如果是10到20人的快餐店，比如一麻一辣，我觉得店长、副店长加一个厨师长就够了。

问：那也就是说和四季民福的思路是一样的？但是我觉得这样分配的话，店长分的就太少了，因为四季民福是把超额利润的60%中的25%分给店长。

答：因为四季民福除了厨师长外还有烤鸭的师傅，烤鸭师傅就相当于另外一个厨师长，等于一个店有两个厨师长，所以他的店长就分的少一些。一般来说，我认为店长应该拿一半，剩下的另一半再给其他人分。

问：我能这样理解吗？在身股改革过程中，除了模拟老板之外的所有岗位的重要骨干，或者影响经营的重要骨干力量，都应该涉及到第一期的股改方案中？

答：不是。50到60人的店，如果有4个人定在股改岗位上，1个人领导10几个人，这种领导是有效的。不能是跟这些人相关的人都拿分红，如果店长拿了，副店长拿了，楼层的层长也拿了，这种情况就麻烦了。一般来说，50到60人的店有3、4个人可以分红，让这3、4个人，每人再去领导手下的10几个人就够了，不能人人给身股。

问：那为什么四季民福他有10几个人在分红？分配的岗位又恰恰是店里每个岗位的带头人呢？

答：他店的规模大，一个店有100多人，定岗10几个人的时候，每个人也是领导10几个人。当然还要具体问题具体分析，你可以再仔细询你的指导老师。

问：我能按您过去股改的四季民福或者小放牛的思路去进行第一期股改吗？

答：基本可以，你按照他们的方式股改完了，无非是定岗的人数多一些或者少一些，也总比不股改要好。股改的时候先让参与股改的岗位少一些，如果少了可以再增加，但是定岗的数量如果多了，想再减少的时候就会有问题了。所以股改的定岗数量在一开始是宜少不宜多，宜简不宜繁。